Steven R. Gundry (sinh ngày 11 tháng 7 năm 1950) là một bác sĩ người Mỹ và là tác giả về chế độ ăn kiêng ít carbohydrate. Anh ấy là một cựu bác sĩ phẫu thuật tim và hiện đang điều hành phòng khám của riêng mình, điều tra tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe. Gundry đã tiến hành nghiên cứu phẫu thuật tim vào những năm 1990, và là bác sĩ phẫu thuật trong một trường hợp bất thường khi trẻ sơ sinh tự lành, tránh được phẫu thuật cấy ghép tim.

Gundry là tác giả cuốn sách bán chạy nhất của Thời báo New York về Nghịch lý thực vật: Những nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây ra bệnh tật và tăng cân.  Ông nổi tiếng với những tuyên bố gây tranh cãi rằng lectins, một loại protein thực vật được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, gây ra chứng viêm dẫn đến nhiều bệnh hiện đại. 

Một số tác phẩm tiêu biểu :

- Nghịch Lý Rau Củ Quả: Sự "Trả Thù" Của Thực Vật!

- Combo 2 cuốn: Tạm Biệt Alzheimer + Nghịch Lý Rau Củ Quả: Sự "Trả Thù" Của Thực Vật!

- Combo Mất Kết Nối (Lost Connections) Và Nghịch Lý Rau Củ Quả: Sự "Trả Thù" Của Thực Vật!